admin Vào những chiều cuối tuần mát mẻ, cùng gia đình rôm rả câu chuyện bên lò than hồng, phía trên là những lát cá ngát nướng mỡ hành thơm lừng thì tuyệt bạn nhỉ. Cùng meonauan.com vào bếp thực hiện ngay món nướng ngon này thôi!
Nguyên liệu làm Cá ngát nướng mỡ hành Cho 3 người
Cá ngát 1 kg
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 trái
Rượu trắng 100 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường 1/2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Bếp than và vỉ nướng hoặc bếp nướng điện, chảo, bếp, chén, dĩa
Cách chế biến Cá ngát nướng mỡ hành
Sơ chế cá ngát
Bạn làm sạch cá ngát, bỏ hết vây, vảy, mang, đuôi cá và cả phần đầu.
Sau đó, bạn cho cá ngâm với 100ml rượu trắng khoảng 20 phút rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.
Làm mỡ hành
Bạn cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn hành lá. Cho hành ra chén cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều.
Sau đó, bạn bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và nấu sôi. Khi dầu đã nóng sôi, bạn cẩn thận rưới dầu vào hành là đã có món mỡ hành thơm ngon.
Nếu thích ăn cay, bạn cắt 1 trái ớt rồi cho vào và trộn cùng.
Nướng cá ngát
Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp lừng, cho từng lát cá ngát lên và nướng đều hai mặt. Khi cá có lớp da bên ngoài giòn, thịt chín mềm, bạn cho mỡ hành lên rồi nướng thêm 2 phút nữa là được.
Thành phẩm
Cá ngát nướng thơm lừng, phần thịt cá được sơ chế kỹ nên rất ngọt và ngon. Hơn nữa, lớp mỡ hành phía trên béo và đậm đà càng khiến cho món cá nướng thêm phần hấp dẫn, khó mà chối từ được.
Cá ngát là gì? Cách chọn mua cá ngát tươi ngon
- Cá ngát là loại cá da trơn, đuôi dẹt gần giống với cá trê, tuy nhiên lớn hơn, có màu đen và nhiều râu hơn cá trê.
- Cá ngát sinh sống chủ yếu ở vùng nước lợ, thịt cá ngát dai ngọt nên chế biến được rất nhiều món ăn ngon.
- Cá ngát ngon và tươi nhất khi còn sống, bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Nếu bạn thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Cách khử mùi tanh cá ngát
Để khử mùi tanh của cá ngát, bạn có thể lựa chọn một trong các cách sau để thực hiện:
- Cách 1: Dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.
- Cách 2: Dùng 1 ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.
- Cách 3: Dùng hỗn hợp nước giấm/chanh pha loãng để rửa cá cũng có tác dụng khử mùi tanh của cá hữu hiệu.
GIPHY App Key not set. Please check settings