admin Các món ăn từ ốc bươu luôn nhận được sự yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ốc bươu có công thức chế biến đa dạng như xào, hấp,…Hôm nay, để chuyên meonauan mách cho bạn cách làm ốc bươu xào thơm cực kì độc đáo nhé!
Ốc bươu xào thơm
- Chế biến: 20 phút, Độ khó: Dễ, Phần ăn: 3 người
Nguyên liệu làm Ốc bươu xào thơm
Ốc bươu 1 kg Thơm 1/2 quả Lá chúc 10 lá(hoặc lá chanh) Sả 5 nhánh Ớt hiểm 3 quả Tắc 5 quả Ớt sừng 1 quả Dầu ăn 2 muỗng canh Đường/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua thơm ngon
- Bạn nên chọn mua những quả thơm có màu vàng tươi từ cuống đến phần cuối hoặc có thể một vài chỗ vẫn còn xanh. Đó là những quả đã chín, ngọt.
- Khi cầm quả thơm ngon, bạn sẽ cảm thấy chắc thịt, không quá mềm, có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng. Bên cạnh đó, những quả có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- Bạn không nên chọn quả có màu ngả nâu hoặc đỏ vì đó là những quả đã quá chín, phần ngọn sẽ bị khô, không ngon. Cũng tránh mua những quả đã mềm, lớp vỏ đã bị nhăn lại, nhấn tay vào sẽ cảm giác bị lõm.
Cách chế biến Ốc bươu xào thơm
Bạn đập dập trôn (phần đít) ốc bươu tiếp đó rửa sạch ốc qua 3 – 4 lần nước rồi để ráo.
Cách làm ốc sạch mà vẫn giữ nguyên vỏ ốc
Bạn ngâm ốc trong nước vo gạo và cắt 2 – 3 quả ớt vào đó rồi ngâm trong 3 – 4 giờ để ốc nhả hết bùn và chất nhầy, sau đó rửa nước sạch 3 – 4 lần.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm, ớt hiểm cắt lát, ớt sừng cắt sợi.
Lá chúc bạn vò nát, tắc cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt, phần vỏ băm nhỏ.
Thơm khi mua bạn nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt tại nhà, sau đó bổ đôi và cắt miếng vừa ăn, bạn lấy 5 miếng thơm mang đi xay hoặc giã nhuyễn rồi lọc lấy nước thơm.
Cách gọt thơm nhanh chóng không cần cắt mắt:Cắt bỏ đầu và đuôi quả thơm. Sau đó, dùng dao gọt sâu vào vỏ thơm theo chiều dọc từ trên xuống của quả. Vết cắt sâu để mất luôn mắt thơm.
Chần sơ ốc
Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa đợi sôi, rồi thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 nhánh sả đập dập, tiếp đó cho ốc vào trần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Xào ốc
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, đợi chảo nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm sả.
Tiếp đó bạn cho lá chúc và ốc bươu, 2 quả ớt hiểm, nêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, cho thơm và nước cốt thơm vào xào khoảng 4 phút rồi tắt bếp.
Làm muối tắc: Bạn cho vào chén 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh cốt tắc, 2 muỗng canh vỏ tắc, 1 quả ớt hiểm, bạn đảo đều.
Thành phẩm
Ốc bươu xào thơm có mùi thơm hấp dẫn từ sả và lá chúc, thịt ốc thì ngọt dai, nước ốc tiết ra rất đậm đà. Nếu không thích chấm với muối tắc bạn có thể chấm ốc với nước chấm gừng chua ngọt. Món này có thể làm món nhắm hoặc ăn vặt, vừa dùng tăm khều ốc ăn vừa tám chuyện thật thú vị.
GIPHY App Key not set. Please check settings