Tai heo trộn rong sụn sốt Thái là một món ăn giòn sần sật, kết hợp giữa tai heo dai giòn, rong sụn tươi mát và nước sốt Thái chua cay đậm đà. Món này cực kỳ thích hợp cho những bữa nhậu hoặc làm món khai vị trong bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- Tai heo: 1 cái (khoảng 300g)
- Rong sụn tươi: 100g (hoặc rong sụn khô ngâm nước cho nở)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: ½ củ
- Rau thơm: Rau răm, húng quế
- Đậu phộng rang: 50g
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Gia vị pha nước sốt Thái:
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh tương ớt Thái (hoặc sa tế nếu thích cay hơn)
- 1 thìa canh nước lọc
- 1 thìa cà phê bột ớt (tùy khẩu vị)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Tai heo:
- Rửa sạch với muối và giấm để khử mùi hôi.
- Luộc tai heo với chút muối, gừng đập dập và lá chanh để tạo mùi thơm.
- Khi tai chín, vớt ra ngâm nước đá lạnh khoảng 10 phút để giữ độ giòn, sau đó thái lát mỏng.
- Rong sụn:
- Nếu dùng rong sụn tươi, rửa sạch nhiều lần cho hết vị tanh.
- Nếu dùng rong sụn khô, ngâm nước khoảng 20 phút cho nở rồi rửa sạch.
- Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi.
- Hành tây: Cắt lát mỏng, ngâm nước đá 5 phút để giảm độ hăng.
- Đậu phộng rang: Giã dập hoặc để nguyên hạt.
- Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
2. Pha nước sốt Thái
- Hòa nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc, tương ớt Thái và bột ớt vào bát.
- Khuấy đều cho tan hết đường.
- Thêm tỏi băm và ớt tươi cắt lát vào, trộn đều.
3. Trộn gỏi
- Cho tai heo, rong sụn, cà rốt, hành tây vào tô lớn.
- Rưới nước sốt Thái vào, trộn đều nhẹ tay để thấm gia vị.
- Thêm rau thơm, trộn đều một lần nữa.
4. Hoàn thành
- Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt nếu thích.
- Dùng kèm bánh phồng tôm hoặc ăn trực tiếp đều ngon.
💡 Mẹo nhỏ:
- Nên luộc tai heo vừa chín tới để giữ độ giòn, tránh bị mềm nhũn.
- Ngâm rong sụn với nước đá trước khi trộn giúp món ăn giòn hơn.
- Nếu thích vị béo, có thể thêm ít dừa nạo sợi.
Chúc bạn thành công với món tai heo trộn rong sụn sốt Thái ngon tuyệt! 🥗😋
